La realidad económica del país parece sugerir que las navidades que se avecinan llegarán en un contexto de elevadísima inflación donde comprar alimentos para poner en la mesa navideña será muy difícil para muchas personas.
Como suele suceder en esta época del año, los productos relacionados con la Navidad suelen experimentar un aumento en su valor, solo que en esta oportunidad este incremento será mucho mayor que en años anteriores.
Quizás el producto más significativo de las navidades sea el pan dulce. En Pergamino, este producto que es tan típico de la época puede llegar a costar hasta 5 mil pesos en las panaderías de la ciudad.
Guillermo Giménez es un panadero local y explica el por qué este año el valor del pan dulce artesanal es tan costoso. "La caja de 10 kilos de una buena fruta abrillantada cuesta más de 30 mil pesos y si nos referimos a los frutos secos como almendras, nueces o castañas, su valor también es muy elevado. También incrementa el valor del producto final la manteca, que es más del doble que la margarina. Si sumamos los precios de cada uno de los elementos que se utilizan para hacer un pan dulce, nos va a dar el precio elevado al que se vende el producto hoy".
También están a la venta pan dulces más económicos que rondan dos mil pesos, estos están hechos con fruta abrillantada y no llevan decoración ni el proceso de elaboración que tienen los que cuestan 5 mil. En relación a la Navidad del 2022, los pan dulces bien elaborados costaban 2800 pesos. "La caja de fruta abrillantada costaba 9 mil pesos en el 2022 y hoy más de 30 mil", dijo el panadero.
Giménez aseguró que este año la demanda de pan dulce y piononos, tan típicos de estas fechas, bajó. "Este año se van a vender mucha menos cantidad. Para el mismo período del año pasado yo ya había hecho más unidades de las que hice este año. La verdad es que en el rubro se esperan menos ventas porque los precios de producción y de venta son muy altos".
Recientemente, la Cámara de Alimentarios Pergamino dio a conocer el dato de la variación de precios de la canasta básica durante el mes de noviembre y esta llegó a ser del 18%, el mayor aumento hasta el momento del 2023.
Entre los productos que más aumentaron durante el mes pasado, la cámara reveló que los panificados experimentaron una suba del 16,5%. Sumando el incremento de la materia prima necesaria para hacer un pan dulce más el aumento de los panificados durante el mes pasado, queda en evidencia del por qué el pan dulce artesanal se vende tan caro en la ciudad.
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