El precio de la carne registró en noviembre un alza de 35,9 % en la comparación interanual, muy por debajo de la variación del 85,4 % que observó el Índice de Precios al Consumidor estimada para el mismo período.
Este comportamiento se viene observando desde hace varios meses y es a causa de una serie de factores, entre los que se cuenta el menor consumo y factores climáticos.
Por otra parte, coadyuvó a que la inflación no se recalentara aún más.
La caída del consumo está vinculada a cambios en los hábitos de alimentación, pero también a la inflación general que restringió el poder de compra de las familias.
Entre los factores climáticos el de mayor impacto fue la sequía que obligó a muchos productores a enviar su hacienda a los frigoríficos antes de los momentos apropiados por no poder mantener su condición de sanidad.
Un estudio de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina señaló que en noviembre el valor promedio de los animales en pie negociados en el mercado de Cañuelas registró un pequeño rebote, tras la fuerte caída observada en los dos meses previos, que coincidió con una marcada suba del número de cabezas comercializadas.
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